谈啤酒风味稳定性的改进措施
Practical Options to Improve Flavour Stability作者机构：燕京啤酒集团有限公司北京100130
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2001年第27卷第2期
页 面：62-65页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：主要从原料控制、工艺操作等方面对啤酒风味稳定性的影响进行了讨论 ,并从理论与实践相结合的角度 ,立足于当前国内的现状 。
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