杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分分析
Meat Percentage and Nutritional Composition of the Hybrid Striped Bass作者机构：河南省水产科学研究所郑州450044
出 版 物：《水利渔业》 (Reservoir Fisheries)
年 卷 期：2002年第22卷第5期
页 面：19-20页
学科分类：090801[农学-水产养殖] 0908[农学-水产] 09[农学]
主 题：杂交条纹鲈 含肉率 鱼肉 营养成分 蛋白质 脂肪 氨基酸
摘 要：报道了杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分的测试结果。该鱼含肉率为 71 96 % ,鱼肉蛋白质的含量为 17 89% ,脂肪为 8 6 4 % ;17种氨基酸的总量为 17 10 % ,其中 7种必需氨基酸含量为 6 6 3% ;4种鲜味氨基酸总量为 7 18% ,其中谷氨酸 2 87%、天冬氨酸 1 75 %、甘氨酸 1 2 5 %、丙氨酸 1 31% ;
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