国外啤酒生产的新技术新设备开发动向
作者机构：杭州七中 310009
出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)
年 卷 期：2000年第9期
页 面：40-42页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：塑料啤酒瓶 啤酒生产 开发动向 新技术 新设备 活性氧 检测装置 酿造技术 基础研究 啤酒老化
摘 要：一、啤酒检测装置电子旋转共鸣法测啤酒鲜度日本——株式会社基础研究所开发用电子旋转共鸣法(ESR 法)测定啤酒新鲜度,方法简便,数据重现性好。啤酒老化由活性氧造成。
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