做形温度和提香方式对三峡库区香茶品质和效益的影响

作     者：陈金磊 肖秀丹 陈绪敏 倪德江 周敬涛 张德 于松慧 刘璇 陈杰 余志 CHEN Jin-lei;XIAO Xiu-dan;CHEN Xu-min;NI De-jiang;ZHOU Jing-tao;ZHANG De;YU Song-hui;LIU Xuan;CHEN Jie;YU Zhi

作者机构：华中农业大学园艺林学学院茶学系湖北武汉430070 宜昌市夷陵区农业技术推广中心湖北宜昌443000 宜昌三峡原红茶业有限公司湖北宜昌443000 华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室湖北武汉430070 

出 版 物：《中国茶叶加工》 (China Tea Processing)

年 卷 期：2019年第2期

页      面：19-24页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2017YFDO400801 2018YFD0700505) 

主　　题：做形温度 提香方式 效益 香茶品质 

摘      要：文章以三峡地区夏秋茶鲜叶为实验材料,对比不同加工工艺,研究了做形温度和提香方式对香茶品质和效益的影响,其中做形温度设置三段式电热滚筒杀青机循环炒干锅温为210℃、200℃、200℃,提香工艺使用新型瓶式炒干机或滚筒杀青机有益于提高香茶品质。同时探究了做形温度对香茶产率的影响,中温做形的茶样正茶率和香茶率均较高,提质增效效果最好。