影响啤酒泡沫的因素及其控制
作者机构：石家庄三九啤酒有限责任公司050061
出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)
年 卷 期：2004年第4期
页 面：17-20页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：啤酒泡沫 形成 控制措施 起泡性 稳定性 挂杯性 性能 酿造工艺
摘 要：1啤酒泡沫的特性 啤酒泡沫是给消费者的第一概念.他通常包括起泡性、稳定性、挂杯性、洁白度、细密度和泡沫强度等.
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