山楂原花青素抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

作     者：宓伟 韩丽珍 韩富磊 张红萍 蒋伟 李汶洋 杨灵华 黄续钊 田丽君 MI Wei;HAN Lizhen;HAN Fulei;ZHANG Hongping;JIANG Wei;LI Wenyang;YANG Linghua;HUANG Xuzhao;TIAN Lijun

作者机构：滨州医学院营养与食品卫生学教研室烟台264003 临沂市人民医院肿瘤科 滨州医学院附属医院肿瘤科 

出 版 物：《滨州医学院学报》 (Journal of Binzhou Medical University)

年 卷 期：2019年第42卷第2期

页      面：119-122,160页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：山东省高校科技计划项目(J17KA224) 

主　　题：山楂原花青素 抗氧化 亚硝酸盐 亚硝胺 

摘      要：目的探讨山楂原花青素(HPC)抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的作用。方法 HPC和维生素C浓度均为20、80、140、200、260、320 mg/L,采用分光光度计法分别测定HPC组对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)和DPPH·的清除能力、总抗氧化能力及清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成能力,并与维生素C组比较。结果 20～260 mg/L的浓度范围内,HPC对·OH清除率显著高于维生素C(P 0. 05)。在一定浓度范围内,HPC对DPPH·自由基的清除率及总抗氧化能力均高于维生素C组(P 0. 05),且其自由基清除能力与总抗氧化能力均与浓度成正比; HPC能够有效清除体系中的亚硝酸盐,其清除能力在试验浓度范围内随浓度增大而增大,在140～320 mg/L范围内,HPC对亚硝酸盐的清除率均高于维生素C组(P 0. 05)。结论 HPC能够有效清除自由基和亚硝酸并且能够阻断亚硝胺的合成,对机体抗衰老、预防肿瘤有积极作用。