普安银鲫A型鱼肌肉的营养成分

作     者：陈鹏 安苗 范兴刚 刘贵林 黄仕洪 李勇 CHEN Peng;AN Miao;FAN Xinggang;LIU Guilin;HUANG Shihong;LI Yong

作者机构：贵州省黔西南州渔业发展中心贵州兴义562400 贵州大学动物科学学院贵州贵阳550025 贵州省兴义市威舍畜牧兽医站贵州兴义562400 贵州省普安鲫原种场贵州普安561502 贵州省普安县渔业局贵州普安561500 

出 版 物：《贵州农业科学》 (Guizhou Agricultural Sciences)

年 卷 期：2012年第40卷第11期

页      面：173-177页

学科分类：0908[农学-水产] 09[农学] 

基　　金：贵州省农业科技攻关项目"普安银鲫种质资源和雌核发育研究与应用"[黔科合NY字(2009)3070] 贵州省黔西南州科技计划课题"雌核发育普安银鲫种质提纯与复壮关键技术研究"(2011-8) 

主　　题：普安银鲫A型鱼 营养成分 营养评价 

摘      要：为普安银鲫的推广养殖或其他基础研究提供参考依据,应用生化分析方法对普安银鲫A型鱼的肌肉营养成分进行了定量分析。结果表明:普安银鲫A型鱼肌肉中水分为(78.28±0.15)%,粗蛋白含量为(16.79±0.30)%,粗脂肪含量为(0.74±0.02)%,粗灰分含量为(0.98±0.05)%。普安银鲫A型鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为20.08%,必需氨基酸总量为8.21%,必需氨基酸与总氨基酸比值为40.89%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为69.19%,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准;脂肪酸中的EPA与DHA含量分别为0.48%和2.15%。普安银鲫A型鱼是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、味道鲜美、营养价值高的养殖鱼类。