吉祥菜肴一桌
作者机构：河北
出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)
年 卷 期：1998年第1期
页 面：6-7页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：一、新年愉快 此菜用新鲜鲶鱼做主料,改刀成块,用炸溜的方法制成。取鲶的谐音“年、鱼块与“愉快同音而构成菜名。成菜具有色泽红润、外焦里嫩、酸甜适口的特点。
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