食用植物油中脂肪酸检测方法研究进展
作者机构：河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003
出 版 物：《农产品加工·学刊（中）》 (AEM RODUCTS ROCESSING)
年 卷 期：2013年第9期
页 面：49-51页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：随着营养学研究的发展，脂肪酸在全球越来越广泛的被人们重视。阐述食用油中脂肪酸的种类及其在人体内起到的重要作用，对植物油中脂肪酸的检测方法进行综述，分析这些检测方法的优缺点，并对脂肪酸检测技术的发展方向进行展望。