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嗜酸乳酸杆菌1.1878对肉仔鸡肠道黏膜sIgA含量及机体抗氧化能力的影响

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中国兽医科学 2016年第4期46卷 528-531页

作者：李建民曹力韩四海河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023

为了探讨嗜酸乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus 1.1878)的免疫活性及对肉仔鸡机体抗氧化能力的影响,口腔灌服乳酸杆菌后,采集肠道黏膜样品及血清和肝组织,检测了肠道黏膜s Ig A的含量及血清及肝组织总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA... 详细信息

为了探讨嗜酸乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus 1.1878)的免疫活性及对肉仔鸡机体抗氧化能力的影响,口腔灌服乳酸杆菌后,采集肠道黏膜样品及血清和肝组织,检测了肠道黏膜s Ig A的含量及血清及肝组织总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)的水平、超氧化物歧化酶(SOD)的活力及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力。结果显示,嗜酸乳酸杆菌1.1878显著提高了空肠和回肠黏膜s Ig A的含量(P<0.05),嗜酸乳酸杆菌1.1878口腔灌服后,肉仔鸡血清和肝中GSH-Px的活力没有显著差异,而血清和肝组织T-AOC及SOD活性显著提高(P<0.05),MDA显著降低(P<0.05)。这些结果表明,嗜酸乳酸杆菌1.1878可增强肠道黏膜免疫功能和机体的抗氧化性能。

关键词：乳酸杆菌 sIgA 抗氧化能力免疫

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阿魏酸协同韧化处理对马铃薯淀粉的改性作用

中国食品学报 2024年第9期24卷 51-59页

作者：宋靖郑韩四海刘建学李佩艳岳崇慧罗登林河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023

为了探讨阿魏酸(FA)协同韧化处理对马铃薯淀粉(PS)的改性作用,采用电子扫描电镜、流变仪、傅里叶红外光谱仪等技术手段研究了阿魏酸协同韧化处理构建的改性马铃薯淀粉糊化及凝胶特性。结果表明:阿魏酸协同韧化处理条件下,FA-PS复合体系... 详细信息

为了探讨阿魏酸(FA)协同韧化处理对马铃薯淀粉(PS)的改性作用,采用电子扫描电镜、流变仪、傅里叶红外光谱仪等技术手段研究了阿魏酸协同韧化处理构建的改性马铃薯淀粉糊化及凝胶特性。结果表明:阿魏酸协同韧化处理条件下,FA-PS复合体系颗粒的粒径增大,FA 1%时,平均粒径达到最大值(41.52±0.01)μm;白度增强,峰值为(97.10±0.01);FA-PS的峰值黏度、崩解值及回生值均有降低;FA-PS凝胶黏弹性提高,FA添加量为3%时,损失角正切值(tanδ)最低。韧化处理使马铃薯淀粉凝胶结构紧密,阿魏酸的加入又使其凝胶孔径变得均匀,进而影响复合体系短程有序结构。韧化处理促进了复合体系中马铃薯淀粉与阿魏酸的相互作用,能够有效地改善马铃薯淀粉的糊化特性及流变学特性。

关键词：淀粉阿魏酸韧化处理

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草酸处理对采后银条褐变及能量代谢的影响

食品与发酵工业 2024年

作者：李佩艳苏娇肖鑫鑫罗登林韩四海河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心食品加工与安全国家级实验教学示范中心

为研究草酸处理对采后银条褐变的抑制作用，并阐明银条褐变及能量代谢之间的关系，该试验采用10 mmol/L草酸溶液处理银条20 min，之后10 ℃下贮藏30 d，测定银条褐变及能量代谢相关指标，分析草酸处理对银条褐变的影响，并研究其与银条... 详细信息

为研究草酸处理对采后银条褐变的抑制作用，并阐明银条褐变及能量代谢之间的关系，该试验采用10 mmol/L草酸溶液处理银条20 min，之后10 ℃下贮藏30 d，测定银条褐变及能量代谢相关指标，分析草酸处理对银条褐变的影响，并研究其与银条能量代谢之间的关系。结果表明，与对照相比，草酸处理抑制了采后银条褐变指数(browning index，BI)的上升及L*值的下降，且在贮藏15～30 d差异显著；草酸处理显著降低了银条呼吸作用的增加，抑制了丙二醛(malondialdehyde，MDA)和相对电导率的上升，较好保持了银条细胞膜完整性，降低了银条多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)、过氧化物酶(peroxidase，POD)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine aminolyase，PAL)活性以及总酚含量，有效减轻了银条酶促褐变发生；同时，草酸处理还提高了银条琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase，SDH)、细胞色素氧化酶(cytochrome oxidase，CCO)、H+-ATPase和Ca2+-ATPase活性，抑制了银条ATP、ADP及能荷(energy charge，EC)水平下降，维持了银条贮藏后期较高能量水平，从而延缓其褐变发生。相关性分析表明，银条BI与ATP、ADP、EC、H+-ATPase和Ca2+-ATPase呈极显著负相关，而与总酚、PPO、POD、PAL、AMP呈极显著正相关。综上，草酸处理抑制银条褐变的发生与提高能量代谢而维持银条较高能量水平有关，同时也与降低银条总酚含量、抑制褐变相关酶活性有关。

关键词：草酸银条褐变能量代谢

基于动态预警的人车共驾智能汽车侧向避障鲁棒控制

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重庆大学学报 2021年第6期44卷 1-12页

作者：聂枝根王超王万琼沈澳韩四海昆明理工大学交通工程学院昆明650500 法国信息与系统国家重点实验室 UMRCNRS7020法国马赛13397 中国重汽集团杭州发动机有限公司杭州311232

为提高人车共驾智能汽车侧向避障安全性,提出了基于动态避障预警的侧向避障鲁棒控制策略。针对汽车行驶前方汽车加速度和速度动态变化,建立汽车纵向安全距离模型,提出了基于临界纵向安全距离和碰撞时间倒数融合互补的多级预警算法。针... 详细信息

为提高人车共驾智能汽车侧向避障安全性,提出了基于动态避障预警的侧向避障鲁棒控制策略。针对汽车行驶前方汽车加速度和速度动态变化,建立汽车纵向安全距离模型,提出了基于临界纵向安全距离和碰撞时间倒数融合互补的多级预警算法。针对不同预警状态,根据驾驶员是否介入,对智能汽车进行相应控制,实现人车共驾智能汽车安全性;针对避障过程前后侧偏刚度参数动态摄动,提出了考虑参数动态摄动的鲁棒控制策略,以实现智能汽车侧向避障轨迹精准跟踪。搭建了Carsim与Simulink联合仿真平台,进行了所提控制策略仿真分析,结果表明:所提控制策略有效,实现了不同级别预警并能根据驾驶员动态介入而动态调整预警状态,若驾驶员对预警未介入直到四级预警,控制策略自动接管人车共驾智能汽车,进行侧向避障控制,提高了人车共驾智能汽车安全性和横摆稳定性。

关键词：安全距离模型碰撞预警侧向避障参数摄动鲁棒控制

响应面法优化深黄被孢霉产油突变株的发酵培养基配方

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中国油脂 2016年第3期41卷 66-69页

作者：张敏关随霞张玉先韩四海河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023

为了优化深黄被孢霉突变株的发酵培养基,在单因素实验基础上,采用响应面法(RSM)对深黄被孢霉产油突变株发酵培养基配方进行优化。结果表明,深黄被孢霉产油突变株最佳发酵培养基配方为:葡萄糖90.29 g/L,酵母膏4.14 g/L,Mg SO40.96 g/L,KH... 详细信息

为了优化深黄被孢霉突变株的发酵培养基,在单因素实验基础上,采用响应面法(RSM)对深黄被孢霉产油突变株发酵培养基配方进行优化。结果表明,深黄被孢霉产油突变株最佳发酵培养基配方为:葡萄糖90.29 g/L,酵母膏4.14 g/L,Mg SO40.96 g/L,KH2PO41.99 g/L,p H 6.0。在最佳条件下油脂产量为12.01 g/L,比优化前(6.22 g/L)提高了93.09%。

关键词：深黄被孢霉突变株微生物油脂培养基响应面法

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近红外光谱法快速检测白酒基酒中甲醇含量

河南科技大学学报（自然科学版） 2018年第5期39卷 78-82,88页

作者：刘建学郭玉姗李璇韩四海李佩艳河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023

采用近红外光谱法快速检测白酒基酒中的甲醇含量,对光谱数据进行了处理,采用偏最小二乘法建立甲醇的定量分析模型。通过对模型进行优化,得到最佳预处理方法为一阶导数+矢量归一化,主成分数为2,最优波段谱为6 102~5 450 cm^(-1),校正集... 详细信息

采用近红外光谱法快速检测白酒基酒中的甲醇含量,对光谱数据进行了处理,采用偏最小二乘法建立甲醇的定量分析模型。通过对模型进行优化,得到最佳预处理方法为一阶导数+矢量归一化,主成分数为2,最优波段谱为6 102~5 450 cm^(-1),校正集样品的真实值与预测值的决定系数(R^2)为0.955 2,校正标准偏差为1.30。对模型进行验证,得到验证集的决定系数(R^2)为0.950 6,预测标准偏差为1.83。研究结果表明:所建立的甲醇定量分析模型与常用的气相色谱法预测效果一致,模型的精密度和稳定性良好,可为白酒基酒中甲醇含量的在线快速检测提供方法指导。

关键词：近红外光谱白酒基酒甲醇偏最小二乘法定量分析

浓香型白酒杜康酒醅发酵过程中理化指标变化规律

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食品与发酵工业 2019年第11期45卷 52-57页

作者：李璇戚居胜韩四海刘建学罗登林河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023

酒醅的理化指标检测是各大白酒生产企业用于监控日常酿造生产过程的重要环节。对浓香型白酒杜康发酵过程中酒醅的理化指标进行跟踪检测发现,酒醅的水分和酒精含量在前10天分别上升至73.70%和94.68mg/g(酒醅)后趋于平稳;总酸在前20天急... 详细信息

酒醅的理化指标检测是各大白酒生产企业用于监控日常酿造生产过程的重要环节。对浓香型白酒杜康发酵过程中酒醅的理化指标进行跟踪检测发现,酒醅的水分和酒精含量在前10天分别上升至73.70%和94.68mg/g(酒醅)后趋于平稳;总酸在前20天急剧升高至1.15g/100g(酒醅)后趋于平衡,pH值呈下降趋势;还原糖和淀粉在前20天分别快速下降至0.09和9.40g/100g(酒醅);总酯在前10天快速上升后再下降,并维持在4.0g/100g(酒醅)左右;氨态氮和有效磷在发酵前期下降,后期上升;粗蛋白的含量随发酵逐渐上升。发酵过程中理化指标的变化具有较明显的规律性。这对于揭示浓香型杜康酒的发酵机理,以及在实际生产中利用理化指标数据更准确地指导工艺操作具有重要的现实意义。

关键词：杜康酒酒醅理化指标变化规律

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乳酸杆菌调节肠道黏膜屏障功能的研究进展

中国免疫学杂志 2016年第3期32卷 419-423页

作者：曹力韩四海高红丽任国艳陈秀金李松彪河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471023

益生菌是指摄入足够的数量,对宿主健康能够产生有益作用的活的微生物。益生菌可通过影响肠道微生物区系发挥对宿主的健康起促进作用。许多研究表明,益生菌对人的健康作用包括：缓解乳糖不耐受症、免疫调节、降低粪便中的酶活及突变的发... 详细信息

益生菌是指摄入足够的数量,对宿主健康能够产生有益作用的活的微生物。益生菌可通过影响肠道微生物区系发挥对宿主的健康起促进作用。许多研究表明,益生菌对人的健康作用包括：缓解乳糖不耐受症、免疫调节、降低粪便中的酶活及突变的发生、降低胆固醇及肠道疾病的发生。

关键词：乳糖不耐受免疫调节黏液层细胞因子功能调节促进作用细胞分化固有免疫应答巨噬细胞屏障功能

草酸处理对采后银条贮藏品质与细胞壁降解的影响及其通径分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：李佩艳苏娇肖鑫鑫党东阳罗登林韩四海河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室

为探究草酸处理对采后银条贮藏品质及细胞壁降解的影响，该试验采用10 mmol/L草酸浸泡处理银条20 min（对照用蒸馏水浸泡），于10 ℃下贮藏30 d，定期取样分析贮藏过程中银条硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞壁组... 详细信息

为探究草酸处理对采后银条贮藏品质及细胞壁降解的影响，该试验采用10 mmol/L草酸浸泡处理银条20 min（对照用蒸馏水浸泡），于10 ℃下贮藏30 d，定期取样分析贮藏过程中银条硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞壁组分及细胞壁降解酶活性的变化。结果表明，草酸处理显著抑制了银条硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降，减缓了银条失重率的上升，抑制了原果胶、纤维素含量的下降以及可溶性果胶含量的上升，显著抑制了银条贮藏后期（15～30 d）果胶甲酯酶（pectinesterase，PME）、多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Arabinofuranosidase，α-L-Af）、β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，β-Glu）、β-半乳糖苷酶（β-galactosidase，β-Gal）和纤维素酶（cellulase，Cx）活性，减轻了银条细胞壁降解程度，使银条贮藏品质得到提升。相关性分析表明，银条硬度与原果胶、纤维素呈极显著正相关（P < 0.01)，与失重率、可溶性果胶、PG、PME、β-Glu、α-L-Af、Cx呈极显著负相关（P < 0.01)。通径分析结果显示，可溶性果胶、Cx、β-Gal、α-L-Af、PME、β-Glu、PG能促进银条硬度的下降，而原果胶、纤维素则有利于抑制银条硬度的下降，原果胶可通过可溶性果胶对硬度产生间接负向作用，可溶性果胶可通过原果胶对硬度产生间接正向效应，纤维素也可通过原果胶对硬度产生间接正向效应。由此可见，银条硬度下降与细胞壁降解密切相关，10 mmol/L草酸处理可抑制银条细胞壁降解程度从而维持其较好贮藏品质。

关键词：银条草酸贮藏品质硬度细胞壁降解通径分析