糖酯酶促合成转化率的影响因素分析
Factor Analysis of Conversion Ratio in Enzyme-Catalyzed Synthesis of Sugar Esters作者机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225 江南大学食品学院无锡214122
出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)
年 卷 期：2010年第29卷第4期
页 面：526-532页
核心收录：
学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
基 金：国家863计划项目(2006AA10Z312) 江苏省高新技术资助项目(BG2005015)
摘 要：糖酯是典型的非离子型生物表面活性剂,具有多种用途和功能特性,广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。酶促合成的糖酯较化学合成的具有更安全、更好的应用前景。为指导糖酯酶促合成工艺的优化,本文论述了反应器、反应体系、水分含量、反应温度、底物和酶等主要因素对糖酯酶促合成转化率的影响。
维普期刊数据库
同方期刊数据库