多不饱和脂肪酸的生物合成
The biosynthesis of polyunsaturated fatty acids作者机构：黑龙江完达山乳业股份有限公司黑龙江哈尔滨150090 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030
出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：2002年第30卷第2期
页 面：27-30页
学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
主 题：多不饱和脂肪酸 生物合成 生物活性 发酵工程 生物酶工程
摘 要：介绍了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法;阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景。同时,对PUFAs在食品工业中的应用也作了简要的叙述。
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