河南安阳赤霞珠葡萄果表酵母菌的分离与鉴定

作     者：张俊杰 尚益民 程大伟 宋玉婷 陈锦永 刘崇怀 ZHANG Junjie;SHANG Yimin;CHENG Dawei;SONG Yuting;CHEN Jinyong;LIU Chonghuai

作者机构：中国农业科学院郑州果树研究所河南郑州450009 郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002 

出 版 物：《轻工学报》 (Journal of Light Industry)

年 卷 期：2018年第33卷第3期

页      面：39-44页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：河南省自然科学基金项目(162300410330) 国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-30-YZ-1) 郑州轻工业学院博士科研基金项目(2014BSJJ006) 

主　　题：赤霞珠葡萄 酵母菌 26S rDNA D1/D2 分离鉴定 

摘      要：为了丰富对安阳地区赤霞珠葡萄果表酵母菌组成的认识,从采自安阳地区的赤霞珠葡萄果表进行富集、分离、纯化得到70株酵母菌,通过传统的形态学分类与现代分子生物学鉴定,这70株酵母菌被确定为3个已知酵母属的3个种,分别为Hanseniaspora opuntiae,Pichia terricola和Candida quercitrusa,其中Hanseniaspora opuntiae和Pichia terricola为优势种群,而Candida quercitrusa的含量极少.该研究对产区特色葡萄酒的酿造具有一定的实践指导意义.