鲭鱼罐头蒸煮液蛋白酶解产物的生物活性分析
Bioactivity analysis of proteolysis products from cooking liquid of canned mackerel作者机构：福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室福建福州350116
出 版 物：《福州大学学报（自然科学版）》 (Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition))
年 卷 期：2018年第46卷第4期
页 面：580-585页
学科分类：0907[农学-林学] 090705[农学-野生动植物保护与利用] 09[农学]
基 金：海洋公益性行业科研专项资助项目(201305015) 福建省海洋高新产业发展专项资助项目(闽海渔高新13号)
主 题：鲭鱼 蒸煮液 复合酶分段酶解 抗氧化活性 ACE抑制活性
摘 要：以鲭鱼罐头蒸煮液为原料,采用生物酶解方法制备活性肽,以实现鱼罐头加工废弃液的高值化利用.研究结果表明,采用复合酶(碱性蛋白酶和胰蛋白酶)分段酶解,得到相对分子质量MW1 ku的组分占50%,高于碱性蛋白酶(30%)和胰蛋白酶(28%)单酶水解效果.进一步采用超滤方法分离酶解产物,得到不同相对分子质量范围的3个组分,其中MW1 ku的P1组分的抗氧化活性和ACE抑制效果最好.
维普期刊数据库
同方期刊数据库