22个山核桃无性系果实营养成分的比较分析

作     者：夏玉洁 姚小华 任华东 王开良 常君 傅松玲 滕建华 邵慰忠 Xia Yujie;Yao Xiaohua;Fu Songling;Ren Huadong;Teng Jianhua;Wang Kailiang;Shao Weizhong[4 Cang Jun1]

作者机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所富阳311400 安徽农业大学林学院合肥230031 婺城区东方红林场金华321025 建德市林业技术推广中心建德311600 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2018年第33卷第4期

页      面：49-55页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：中国林业科学研究院院基金(CAFYBB2017ZA004-8) 中国林业科学研究院亚热带林业研究所项目(RISFZ-2016-03) 浙江省基金(2016C02052-13) 

主　　题：山核桃 果实 经济性状 营养成分 

摘      要：为了比较22个山核桃无性系的经济性状与营养成分差异,对果仁的粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸等进行了测定,旨在筛选果实经济性状和营养成分优良的栽培无性系。粗脂肪、蛋白质、脂肪酸的相对含量较稳定,变异系数均小于27%。在22个山核桃无性系油脂中共检测出8种脂肪酸,不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈烯酸、顺-11-二十碳烯酸,饱和脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、花生酸,并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异,脂肪酸中的棕榈烯酸和花生酸变异系数较大,属于中等变异;其余六种脂肪酸的变异系数较小,性状较稳定。大源5号、高岭3号和徐坑2号为果实高不饱和脂肪酸的优良无性系。不饱和脂肪酸中,油酸与亚油酸呈极显著负相关,相关指数为-0.993**,且油酸和亚油酸总量的相对含量基本不变,即山核桃果实中的不饱和脂肪酸的相对含量比较稳定。对22个山核桃无性系果实的各性状进行比较,综合分析得出:大源2号、高岭3号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系,可以作为优良山核桃干果重点利用品种。大源5号、高岭3号和徐坑2号果实不饱和脂肪酸均较高,是供食用的优良品种。