豆腐柴叶总黄酮不同溶剂级分抗氧化活性分析

作     者：熊双丽 马楠 廖婷婷 薛朝云 

作者机构：西南科技大学生命科学与工程学院四川绵阳621010 四川省生物质资源利用与改性工程技术研究中心四川绵阳621010 江油市春雨生态农业科技有限公司四川江油621700 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第18期

页      面：19-24页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：四川省生物质资源利用与改性工程技术研究中心专职科研创新团队建设基金项目(14tdgc04) 四川省科技厅项目(2017NFP0179) 

主　　题：豆腐柴 黄酮 分级分离 抗氧化 

摘      要：采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基、超氧阴离子、还原力、总抗等体外抗氧化活性模型和抗氧化活性综合评价指数,分析四川江油地区不同溶剂萃取的豆腐柴黄酮级分(乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、水)的抗氧化活性。结果显示,不同浓度乙醇提取总黄酮的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性最高。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、羟基自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、总抗和还原力皆随乙醇浓度的升高而呈现先增强后减弱的趋势,超氧阴离子自由基清除率却随乙醇浓度增加一直降低。综合评价指数显示不同浓度乙醇抗氧化活性依次为75%醇提物65%醇提物55%醇提物85%醇提物95%醇提物。乙酸乙酯层萃取物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、总抗、还原力及ABTS阳离子自由基清除率要优于其它各萃取层。正丁醇层萃取物的超氧阴离子自由基清除率要优于其它各萃取层。乙酸乙酯层抗氧化活性最佳。豆腐柴叶总黄酮有较好的抗氧化活性,可作为抗氧化剂或者健康食品原料开发。