假单胞菌生物膜形成调控机制研究进展
Progress in Understanding Molecular Mechanisms Underlying Regulation of Pseudomonas Biofilm Formation作者机构：光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海200436
出 版 物：《乳业科学与技术》 (JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY)
年 卷 期：2017年第40卷第3期
页 面：20-23页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08) 上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(16DZ2280600)
摘 要：假单胞菌是原料乳中常见的污染微生物,其会在乳品生产设备表面形成生物膜,导致设备腐蚀,且假单胞菌难以清除。同时假单胞菌形成的生物膜能促进假单胞菌耐热酶的分泌,还可以作为致病菌的生长基质,从而给乳品安全带来风险。本文总结了假单胞菌生物膜调控机制的研究进展和影响生物膜形成的环境因素,为假单胞菌生物膜的防控提供依据。
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