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作者

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  • 57 篇 中文
检索条件"作者=游春苹"
57 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
5-羟甲基糠醛对秀丽隐杆线虫影响的量效关系及其机制初探
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食品与发酵工业 2024年 第3期50卷 93-99页
作者: 楚阳阳 张怡琳 游春苹 上海海洋大学食品学院 上海201306 光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海200436
利用秀丽隐杆线虫这一与人类基因组高度同源的模式生物探究不同浓度的5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)对机体的作用及其可能的机制。将实验分组设定为对照组和实验组(5-HMF质量浓度分别为0.010、0.100、1.000 mg/mL)。通... 详细信息
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鼠李糖乳酪杆菌KF7发酵乳上清对脂多糖诱导的Caco-2细胞单层屏障损伤的保护作用及其机制研究
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食品与发酵工业 2024年
作者: 董奇奇 张怡琳 游春苹 乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海海洋大学食品学院
肠道屏障的功能受损与许多疾病有关。通过饮食干预,特别是益生菌来预防和改善肠道屏障功能受损可能是一个有前途的治疗策略。该研究利用脂多糖诱导Caco-2细胞单层屏障模型损伤,在体外探究鼠李糖乳酪杆菌KF7发酵乳上清液对肠道屏障的... 详细信息
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肠道微生物及其代谢产物对血脑屏障的影响及益生菌干预措施研究进展
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食品工业科技 2024年
作者: 董奇奇 张怡琳 游春苹 上海海洋大学食品学院 乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心
血脑屏障(blood brain barrier,BBB)是中枢神经系统和外周循环之间独特的解剖和生理界面,对于维持中枢神经系统的稳定性至关重要。本文概述了血脑屏障在衰老、神经系统疾病和癌症等疾病发展过程中结构的变化情况,重点阐述了肠道微... 详细信息
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流式细胞术在乳品微生物检测中的应用
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食品与机械 2023年 第2期39卷 221-226,235页
作者: 祁岩 游春苹 乳业生物技术国家重点实验室 上海200436 上海乳业生物工程技术研究中心 上海200436 光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海200436
阐述了流式细胞仪的工作原理、结构及流式细胞术在乳品微生物检测中的方法和应用,并展望了未来的研究方向。
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肠道微生物“暗物质”与膳食营养对人体健康的影响研究进展
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食品工业科技 2023年 第13期44卷 474-482页
作者: 楚阳阳 张怡琳 游春苹 光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海200436 上海海洋大学食品学院 上海201306
肠道微生物“暗物质”是指在人体肠道中以低丰度或稀有丰度形式存在并影响人体健康,但其作用及其机制有待揭示的肠道微生物。目前对于膳食、肠道微生物群、宿主健康三者之间关系的研究大多集中于人体肠道中高丰度微生物群,而往往忽视了... 详细信息
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预测微生物学在乳品安全领域的研究进展
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食品安全质量检测学报 2023年 第4期14卷 82-89页
作者: 祁岩 游春苹 乳业生物技术国家重点实验室 上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436
乳品中含有丰富的营养物质,易被有害微生物污染,进而影响消费者身体健康。不同乳品由于自身属性、加工条件和所处环境的不同,被微生物污染的状况也不一样。预测微生物学可以根据微生物在乳品储藏、运输和加工技术条件下的生长存活情况,... 详细信息
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鼠李糖乳杆菌B6抗氧化活性和细胞保护作用研究
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食品与发酵工业 2022年 第17期48卷 57-63页
作者: 李瑞盈 张怡琳 游春苹 上海海洋大学食品学院 上海201306 光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海200436
以鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillus rhamnosus GG)菌株为对照,将几株乳杆菌进行体外抗氧化能力的比较,以DPPH自由基、·OH及·O_(2)^(-)清除率为指标综合筛选出抗氧化能力较全面的鼠李糖乳杆菌B6,并比较不同培养基条件下其代谢产物的抗... 详细信息
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昼夜节律、肠道微生物与精神健康关系的研究进展
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食品与发酵工业 2023年 第19期49卷 329-337页
作者: 田杰 张怡琳 万嗣宝 游春苹 光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海200436 上海大学生命科学学院 上海200444
昼夜节律是大多数生物体生理过程中以24 h左右为周期的循环,昼夜颠倒、衰老等因素会导致昼夜节律紊乱。一些特殊职业人群及老年人的昼夜节律紊乱往往与精神疾病相关,比如焦虑、抑郁、阿尔茨海默症等等。研究发现肠道微生物可以同时影响... 详细信息
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热加工食物中糠醛类化合物的剂量安全与减控研究进展
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食品安全质量检测学报 2022年 第24期13卷 8050-8057页
作者: 扶晓菲 吕红 游春苹 光明乳业股份有限公司 乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心/乳业生物技术国家重点实验室上海200436 复旦大学生命科学学院 上海200438
糠醛类化合物作为美拉德反应的中间过程产物之一,在各类热加工食品中广泛存在,其中羟甲基糠醛和糠醛是最常见的2种糠醛类化合物,而反应物种类、加工方式、贮藏条件、水分活度、pH等因素都会影响其产生与积累。目前围绕糠醛类化合物展开... 详细信息
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气相色谱—质谱联用技术在食品分析方面的应用进展
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食品与机械 2023年 第6期39卷 234-240页
作者: 邢倩倩 刘振民 洪青 游春苹 光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室 上海200436 光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心 上海200436 江南大学食品营养与安全协同创新中心 江苏无锡214122
气相色谱—质谱联用技术综合了气相色谱高效快速和质谱精准鉴别的优势。近些年气相色谱—质谱联用技术发展迅速,在食品中挥发性组分的分离分析方面应用广泛。研究综述了气质联用技术在食品分析方面的应用进展,介绍了气相色谱的分离机理... 详细信息
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