水果多糖的开发及应用进展
Development and Application of Fruit Polysaccharide作者机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所南宁530001 华南理工大学食品科学与工程学院广州510641
出 版 物：《农业研究与应用》 (Agricultural Research and Application)
年 卷 期：2017年第30卷第2期
页 面：66-70页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学]
基 金：广西科技计划项目(桂科AD16380157) 广西工程技术研究中心组建计划任务书(2015GCZX13)
摘 要：水果多糖作为水果中重要的功能因子之一,广泛存在于日常食用的水果当中,具有巨大的市场开发潜力。文章详细介绍了水果多糖的分类、结构与分析、在医疗和食品领域的应用以及水果多糖的应用前景,从而为水果多糖的深度开发与广泛应用提供参考。
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