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烹制菜肴巧用姜

作     者:鲁山月 

作者机构:广西 

出 版 物:《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期:2011年第2期

页      面:70-71页

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 

主  题:菜肴 巧用 烹制 调味品 增鲜 

摘      要:姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人知晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之则会弄巧成拙。

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