流态床速冻装置的性能测试
THE PERFORMANCE TEST OF QUICK-FREEZED WITH FLUIDIZED BED出 版 物：《制冷学报》 (Journal of Refrigeration)
年 卷 期：1988年第3期
页 面：21-30页
学科分类：0809[工学-电子科学与技术（可授工学、理学学位）] 08[工学] 0812[工学-计算机科学与技术（可授工学、理学学位）]
主 题：冻结曲线 传热系数 围护结构 流态床 热流强度 热流通量 平均风速 速冻装置 库体 青豆 冻结时间 隧道内
摘 要：大型速冻装置的性能试验目前国际上没有正式的技术标准,本文以ZLS振动流态化食品速冻装置为例,就其热工性能的试验内容、仪表和方法等问题进行了讨论,通过实际测试获得了详细的试验数据。特别是所采用的实时跟踪方法,成功地测出了物料的冻结曲线,为今后进一步开展食品工艺的试验研究和改进速冻设备的设计,提供了可行的方法和科学的根据。
同方期刊数据库