谷物淀粉组份分离及测试方法评述
作者机构：贵州农学院生化营养研究室
出 版 物：《粮食储藏》 (GRAIN Storage)
年 卷 期：1985年第6期
页 面：32-38页
主 题：直链淀粉含量 食味品质 马铃薯直链淀粉 组份 谷物淀粉 安培滴定 电流滴定 双波长比色法 复合物 方法评述 安培法 分离法 定量分析 有机溶剂 碘化钾试剂 品质育种 标准曲线法 淀粉分子
摘 要：自Meyer等首次用湿法分离淀粉,得到两种性质不同的淀粉组份,即直链淀粉(Amylose)和支链淀粉(Amylopectin)以来,农业生化及育种学家对此作了大量研究,初步阐明了淀粉结构(直链、支链淀粉含量,比例)与食用品质的相关性。Kshirod 研究发现稻米品质不取决总直链淀粉含量,而与其总直链淀粉中热水不溶性部份关系更为密切。作者及其同事近年来较系统研究了谷物淀粉理化特性,不同
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