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乙酸的抑菌作用

作     者：萧凤岐 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：1986年第1期

页      面：15-24页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

主　　题：微球菌 乙酸钠 醋酸钠 金黄色葡萄球菌 食醋 肠道传染病菌 抑菌 抗菌力 食盐 氯化钠 

摘      要：食醋是有二、三千年悠久历史的酸性调味料,同时又是安全无毒、价廉易得的优良保存剂。不论在东方、西方、人们早就习惯于利用食醋腌渍保存菜蔬、鱼贝等食物;中医历来将食醋广泛用于疮癣肿毒等治疗;前些年我国城

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