食用植物油中脂肪酸检测方法研究进展
Research Advance of Oil Fatty Acid of Edible Vegetable Detection Methods作者机构：河南科技大学食品与生物工程学院
出 版 物：《农产品加工(学刊)》 (Academic Periodical of Farm Products Processing)
年 卷 期：2013年第17期
页 面：49-51页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：随着营养学研究的发展,脂肪酸在全球越来越广泛的被人们重视。阐述食用油中脂肪酸的种类及其在人体内起到的重要作用,对植物油中脂肪酸的检测方法进行综述,分析这些检测方法的优缺点,并对脂肪酸检测技术的发展方向进行展望。
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