如何降低成品酒TPO简述
作者机构：燕京啤酒(玉林)有限公司537000
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2016年第11期
页 面：65-66页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：成品酒 TPO 总氧含量 新鲜度 消费者 溶解氧 空气包 口感
摘 要：成品酒TPO（总氧含量）是影响成品酒口感老化速度的一个关键指标，控制成品酒总氧，就能提高产品新鲜度，满足消费者对啤酒口感新鲜的要求。成品酒总氧主要包含两部分，一部分是成品酒里的溶解氧，另外一部分是瓶颈空气包含的氧。要想提高产品新鲜度，就要从酿造、包装两个工序进行控制，才能有效降低成品酒总氧含量。
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