检索结果-南通市图书馆

食品与发酵工业 2016年第4期42卷 6-11页

作者：朱梦旭范文来徐岩教育部工业生物技术重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室江苏无锡214122

乙醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构（IARC）确认为Ⅰ类致癌物（对人类致癌证据充分）。利用气相色谱-氢火焰离子化检测（GC-FID）技术检测我国馏分酒、原酒和成品白酒中乙醛,发现白酒固态蒸馏和液态二次蒸馏过程中乙醛和乙... 详细信息

乙醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构（IARC）确认为Ⅰ类致癌物（对人类致癌证据充分）。利用气相色谱-氢火焰离子化检测（GC-FID）技术检测我国馏分酒、原酒和成品白酒中乙醛,发现白酒固态蒸馏和液态二次蒸馏过程中乙醛和乙缩醛很快被馏出,含量较集中于前几个馏分,随着蒸馏进行,含量逐渐减少。原酒中乙醛质量浓度在45.10-763.93 mg/L,乙缩醛的质量浓度在61.50-2 871.52 mg/L,乙缩醛和乙醛的比例在2.26∶1-2.87∶1。成品白酒中乙醛质量浓度42.36-491.70 mg/L,乙缩醛的质量浓度在68.54-811.32 mg/L,乙缩醛和乙醛的比例在1.24∶1-1.96∶1,且成品白酒乙醛的平均质量浓度（173.24 mg/L）高于其他国家蒸馏酒中乙醛的质量浓度（≤86 mg/L）。我国成品白酒中乙醛的暴露边界（margin of exposure,MOE）值为622,因此白酒中乙醛对人类健康的潜在危害应给予较高关注。

关键词：乙醛乙缩醛蒸馏原酒成品酒暴露边界

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

我国白酒蒸馏过程以及不同年份产原酒和成品酒中甲醛的研究

引用

食品与发酵工业 2015年第9期41卷 153-158页

作者：朱梦旭范文来徐岩教育部工业生物技术重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室江苏无锡214122

甲醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构(IARC)确认为Ⅰ类致癌物(对人类致癌证据充分)。利用o-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羟胺(PFBHA)衍生与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术检测我国馏分酒、不同年份产原酒和成... 详细信息

甲醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构(IARC)确认为Ⅰ类致癌物(对人类致癌证据充分)。利用o-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羟胺(PFBHA)衍生与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术检测我国馏分酒、不同年份产原酒和成品白酒中甲醛,发现白酒固态蒸馏过程中甲醛呈现先下降后上升再下降的趋势,白酒二次蒸馏过程中甲醛的变化与固态蒸馏类似。原酒中有15个酒样(占样品总量的16%)的甲醛浓度高于国际化学品安全规划(IPCS)建议的产品中甲醛的允许浓度(2.6 mg/L)。总体上讲,生产年份越早,原酒中甲醛浓度越高。成品酒中仅有3个酒样(0.09%)高于2.6 mg/L,但我国成品白酒甲醛平均浓度(0.89 mg/L)普遍高于其他国家蒸馏酒中甲醛的浓度(≤0.7 mg/L).

关键词：甲醛衍生化蒸馏原酒成品酒

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

两种酱香型白酒轮次基酒及成品酒的三维荧光光谱研究

引用

中国酿造 2017年第4期36卷 137-141页

作者：敖锐王迁吴天祥王俊邹明鑫周靖彭茵玉光惠仁怀酱香白酒科研所贵州仁怀564500 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州产品质量监督检验院仁怀分院贵州仁怀564500 贵州钓鱼台国宾酒业有限公司贵州茅台564501 贵州茅台酒股份有限公司贵州茅台564501

以茅台镇两家高知名度品牌公司轮次基酒和成品酒为研究对象,测定其三维荧光光谱。结果表明,不同轮次酱香型白酒和成品酒的三维荧光光谱的主荧光峰个数、波峰位置、最佳激发波长3个参数有着各异的表征,而同一种轮次白酒的三维荧光光谱的... 详细信息

以茅台镇两家高知名度品牌公司轮次基酒和成品酒为研究对象,测定其三维荧光光谱。结果表明,不同轮次酱香型白酒和成品酒的三维荧光光谱的主荧光峰个数、波峰位置、最佳激发波长3个参数有着各异的表征,而同一种轮次白酒的三维荧光光谱的3个参数十分相近。成品酒主荧光峰位于波长430 nm附近,最佳激发波长在350 nm左右,其余荧光峰的位置基本一致,荧光强度位于同一个数量级;1~7轮次基酒的主荧光峰位于350~450 nm之间,最佳激发波长在300~350 nm之间,轮次基酒的荧光强度位于同一个数量级,同一轮次基酒的峰型具有相似性。研究结果可以准确地区分酱香型白酒的基酒轮次及成品酒,为白酒的品质检测提供了辅助途径。

关键词：三维荧光光谱轮次基酒成品酒感官品评酱香型白酒

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论