成品酒中结晶、沉淀物的分析及其解决方法的探讨
Finished Product Liquor Rimes and Precipitates Analysis and Its Resolvent作者机构：安徽古井贡酒股份有限公司技术中心
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2006年第33卷第5期
页 面：38-39页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：通过对成品酒中结晶和沉淀物的分析研究,探索研究酒体中阴离子来源及其对酒体稳定性的影响,对于规范勾兑操作,提高酒体稳定性,防止白酒在货架期内出现结晶、絮状沉淀等问题均具有十分重要的指导作用。
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