蕹菜叶过氧化物酶功能基团的化学修饰
Chemical Modification of Functional Groups of Peroxidase from Leaves of Ipomoea aquatica Forsk作者机构：西南大学生命科学学院重庆400715
出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)
年 卷 期：2016年第35卷第2期
页 面：192-196页
核心收录：
学科分类：0710[理学-生物学] 071001[理学-植物学] 07[理学]
基 金：重庆市重点科技攻关项目(CSTC 2011AB1027)
摘 要：为研究蕹菜叶面的的功能基团,将分离纯化得到的电泳纯的蕹菜过氧化物酶,分别用乙酰丙酮、顺丁烯二酸酐,二巯基苏糖醇、氯胺-T、溴代乙酸、对氯汞苯甲酸、苯甲基磺酰氟、N-乙酰咪唑选择性地对其进行化学修饰,并测定修饰前后酶活力变化。结果表明:精氨酸残基、赖氨酸残基、组氨酸残基和巯基可能是蕹菜过氧化物酶发挥活性的必需基团,而甲硫氨酸硫醚基、丝氨酸残基和酪氨酸酚羟基可能不是蕹菜过氧化物酶活性中心的必需基团。
维普期刊数据库
同方期刊数据库