鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究

作     者：黄占旺 上官新晨 沈勇根 吴少福 徐明生 蒋艳 Huang Zhanwang;Shangguan Xinchen;Shen Yonggen;Wu Shaofu;Xu Mingsheng;Jiang Yan

作者机构：江西农业大学食品科学系南昌330045 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2005年第21卷第2期

页      面：165-168页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：江西省科技厅资助项目(赣科发计字188号) 

主　　题：鲤鱼精巢 鱼精蛋白 超声波 提取 抗菌稳定性 

摘      要：该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明:采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少,提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白,提取时间20min,能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白。并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响。