检索结果-南通市图书馆

食品科技 2003年第11期 7-8+15页

作者：黄占旺,黄庆江西农业大学食品科学系江西农业大学食品科学系南昌·330045 南昌·330045

从纳豆和豆豉样品中分离得到的纳豆菌,其代谢产物对细菌、酵母和霉菌均具有一定的抗菌活性,并具有较高的热稳定性和酸碱稳定性。

关键词：纳豆菌分离抗菌

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

曲霉型豆豉类黑精发酵条件的研究

安徽农业科学 2011年第29期39卷 18229-18231页

作者：朱小芳黄占旺江西省赣州市粮油质量监督质检站江西赣州341000 江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045

[目的]对曲霉型豆豉类黑精的发酵条件进行研究。[方法]通过单因素试验和正交试验,确定发酵温度、食盐含量、Fe3+离子量对曲霉型豆豉类黑精发酵的影响。[结果]单因素试验结果表明,随着发酵温度的升高,豆豉发酵的褐变强度增强,但在55℃后... 详细信息

[目的]对曲霉型豆豉类黑精的发酵条件进行研究。[方法]通过单因素试验和正交试验,确定发酵温度、食盐含量、Fe3+离子量对曲霉型豆豉类黑精发酵的影响。[结果]单因素试验结果表明,随着发酵温度的升高,豆豉发酵的褐变强度增强,但在55℃后,吸光度基本稳定并有下降的趋势;在盐分为10%时,豆豉发酵的褐变强度最大;在Fe3+添加量为0.10%时,曲霉型豆豉类黑精褐变强度最大。正交试验结果表明,温度为55℃、盐分为8%、三价铁离子为0.2%的条件是产生类黑精的最佳发酵条件。[结论]该研究确定了豆豉发酵产曲霉型豆豉类黑精的发酵条件,为发酵过程中控制类黑精的形成提供了理论依据。

关键词：曲霉型豆豉类黑精发酵条件褐变强度

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

南丰蜜桔果醋发酵工艺研究

食品科技 2003年第1期28卷 56-57页

作者：黄占旺汤凯洁江西农业大学食品科学系南昌330045

研究了以南丰蜜桔为原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产南丰蜜桔果醋的工艺条件。试验结果表明:醋酸发酵最佳条件为温度33～35℃,酒精浓度6%,接种量8%,起始pH5.5。

关键词：南丰蜜桔醋酸发酵工艺条件果醋

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化纳豆菌糖肽超声提取工艺

中国食品学报 2014年第7期14卷 110-117页

作者：沈柱英黄占旺吴少福康小斐曹靖文江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能食品重点实验室南昌330045

采用响应面分析法优化超声辅助提取纳豆菌糖肽工艺。在单因素试验的基础上,研究液料比、NaCl浓度、超声时间对纳豆菌糖肽提取得率的影响。通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法确定提取BNP的最佳工艺条件。试验结果表明,超声辅助提取... 详细信息

采用响应面分析法优化超声辅助提取纳豆菌糖肽工艺。在单因素试验的基础上,研究液料比、NaCl浓度、超声时间对纳豆菌糖肽提取得率的影响。通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法确定提取BNP的最佳工艺条件。试验结果表明,超声辅助提取纳豆菌糖肽的最佳工艺条件是:液料比24∶1 mL/g,NaCl浓度0.15mol/L,提取时间41 min。在此条件下,BNP最高提取得率为1.89%。

关键词：纳豆糖肽超声辅助提取响应面法分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

外界环境对F-14根霉长黑孢子能力的影响

酿酒 2002年第6期29卷 26-28页

作者：张凤英黄占旺颜贤仔江西农业大学食品科学系江西南昌330045

对F - 14根霉菌在不同外界环境 (不同培养基、培养温度、培养时间等 )条件下 ,长黑孢子能力进行了探讨 ,确定了使F - 14具有既不长黑孢子又不降低其糖化发酵能力的培养条件。

关键词：根霉菌黑孢子糖化力酒曲生产外界环境条件

基于Miseq法研究纳豆芽孢杆菌制剂对小鼠肠道菌群的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2019年第6期19卷 201-211页

作者：吴高峰黄占旺王素贞黄永平江西省天然产物与功能食品重点实验室江西农业大学食品科学与工程学院

以正常小鼠和抗生素介导肠道菌群失衡的小鼠为动物试验模型,采用纳豆芽孢杆菌制剂进行体内灌胃试验和Miseq方法研究纳豆芽孢杆菌制剂对小鼠肠道菌群的影响并进行生物信息分析。分析多样本间的肠道菌群的多样性和单样本的门水平及属水平... 详细信息

以正常小鼠和抗生素介导肠道菌群失衡的小鼠为动物试验模型,采用纳豆芽孢杆菌制剂进行体内灌胃试验和Miseq方法研究纳豆芽孢杆菌制剂对小鼠肠道菌群的影响并进行生物信息分析。分析多样本间的肠道菌群的多样性和单样本的门水平及属水平上的分类情况;通过聚类分析方法分析小鼠肠道菌群在不同时间的变化情况,并对纳豆芽孢杆菌制剂进行剂量分析。

关键词：纳豆芽孢杆菌制剂肠道菌群 Miseq法多样性

纳豆菌糖肽对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2015年第9期31卷 61-67页

作者：曹靖文黄占旺吴少福吴高峰江西省天然产物与功能食品重点实验室江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045

为考察纳豆菌糖肽(BNGP)对正常状态及脂多糖(LPS)激活状态巨噬细胞的免疫调节作用,本文用不同浓度的BNGP单独处理或LPS和不同浓度的BNGP共同处理RAW264.7巨噬细胞,采用噻唑蓝(MTT)比色法检测细胞增殖作用,中性红吞噬试验检测吞噬能力,Gr... 详细信息

为考察纳豆菌糖肽(BNGP)对正常状态及脂多糖(LPS)激活状态巨噬细胞的免疫调节作用,本文用不同浓度的BNGP单独处理或LPS和不同浓度的BNGP共同处理RAW264.7巨噬细胞,采用噻唑蓝(MTT)比色法检测细胞增殖作用,中性红吞噬试验检测吞噬能力,Griess试剂检测细胞培养上清液中NO含量,酶联免疫分析法(ELISA)检测细胞培养上清液中细胞因子(IL-1β、TNF-α)、促炎介质(PGE2)含量,Western Blot检测COX-2和i NOS蛋白表达水平。试验结果表明:BNGP在62.5~500μg/m L浓度范围内能提高正常状态的RAW264.7巨噬细胞的代谢活力,增加NO、IL-1β、TNF-α、PGE2的分泌量,提高COX-2和i NOS的表达量,高浓度(>125μg/m L)能增强巨噬细胞的吞噬能力;当细胞处于LPS激活状态时,BNGP在62.5~500μg/m L浓度范围内能抑制IL-1β、TNF-α、PGE2的分泌,浓度为500μg/m L时可抑制NO的产生及i NOS的表达,高浓度(>125μg/m L)则能下调COX-2的表达。

关键词：纳豆菌糖肽巨噬细胞促炎介质细胞因子免疫调节

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

益生菌调节肠道菌群及免疫调节作用机理

中国饲料 2011年第18期 34-37页

作者：蔡凯凯黄占旺叶德军孙长涛江西农业大学食品科学与工程学院南昌市330045

益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。本文以乳酸菌、双歧杆菌和芽孢杆菌等几种常见的食用或饲用益生菌为对象,论述其调节肠道菌群和免疫调节作用的机理。

关键词：益生菌肠道菌群免疫调节作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

豆豉多糖生产工艺优化研究

中国调味品 2014年第1期39卷 47-49页

作者：叶德军黄占旺江西农业大学食品科学与工程学院南昌330045

豆豉作为我国四大传统大豆发酵制品之一,自古以来就具有食用和药用两大用途。以产多糖量为检测终点,对豆豉的生产工艺进行优化研究。通过对显著影响多糖产量的3个因素:发酵时间、发酵温度、pH值进行单因素试验,得出各自较好的水平,再进... 详细信息

豆豉作为我国四大传统大豆发酵制品之一,自古以来就具有食用和药用两大用途。以产多糖量为检测终点,对豆豉的生产工艺进行优化研究。通过对显著影响多糖产量的3个因素:发酵时间、发酵温度、pH值进行单因素试验,得出各自较好的水平,再进行正交试验,优化豆豉产多糖的发酵条件,并确定了最佳工艺参数:发酵时间为8天,发酵温度为55℃,pH值为5,此条件下进行发酵,得到曲霉型豆豉中多糖含量为1.87%,且发酵时间对曲霉型豆豉中多糖含量大小影响极显著(P<0.01),发酵温度对曲霉型豆豉多糖含量大小影响显著(P<0.05)。

关键词：豆豉多糖发酵工艺优化正交试验

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

大孔树脂对曲霉型豆豉类黑精的精制研究

食品科学 2007年第4期28卷 156-159页

作者：何健黄占旺史杰帅明江西农业大学食品科学系江西南昌330045

研究了大孔树脂吸附和解吸曲霉型豆豉类黑精的特性。实验结果表明,采用大孔树脂精制曲霉型豆豉类黑精的最佳条件为:X-5树脂对曲霉型豆豉类黑精的吸附效果最好;X-5树脂在类黑精溶液pH为6,浓度为30．12mg/ml,吸附流速为1．5ml/min时吸附... 详细信息

研究了大孔树脂吸附和解吸曲霉型豆豉类黑精的特性。实验结果表明,采用大孔树脂精制曲霉型豆豉类黑精的最佳条件为:X-5树脂对曲霉型豆豉类黑精的吸附效果最好;X-5树脂在类黑精溶液pH为6,浓度为30．12mg/ml,吸附流速为1．5ml/min时吸附能力较强;在室温(20℃)解吸流速为1．5ml/min的条件下,以60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好。

关键词：曲霉型豆豉类黑精大孔树脂精制