有机化学新实验:番茄酱中番茄色素的提取与色谱分离

作     者：李宏斌 李政 周明娟 丁长江 许海 LI Hong-Bin;LI Zheng;ZHOU Ming-Juan;DING Chang-Jiang;XU Hai

作者机构：吉林大学化学学院吉林长春130012 

出 版 物：《化学教育（中英文）》 (Chinese Journal of Chemical Education)

年 卷 期：2024年第45卷第20期

页      面：35-42页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

基　　金：吉林省高教科研课题(JGJX2021D54) 吉林大学本科教学改革项目(2021XZD078) 吉林大学实验技术项目(SYXM2021a008) 

主　　题：有机化学实验 番茄酱 番茄红素 胡萝卜素 柱色谱 薄层色谱 

摘      要：设计了一个新的大学有机化学实验:植物色素的提取和色谱分离。该实验以番茄酱为原料,通过无水乙醇脱水、二氯甲烷溶剂提取获得含有番茄红素和胡萝卜素混合溶液。再以石油醚及一定配比的石油醚和二氯甲烷混合溶液为洗脱剂柱色谱分离出胡萝卜素和番茄红素溶液。最后用环己烷和二氯甲烷混合溶剂进行薄层色谱分离鉴定番茄色素和胡萝卜素。结果表明,薄层色谱和柱色谱分离都达到了理想的分离效果,学生实验成功率较高。该实验为大学有机化学实验提供了一个天然色素提取和色谱分离的实验项目,原料易得,前处理简单,实验技术多样,适用面广。同时,被分离的不同色素为同分异构体,在教学上能更好地体现色谱分离法的技术优势和特点。