Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化萌发藜麦黄酮超声提取工艺及其体外降血糖活性研究

作     者：吴颜杰 罗双群 崔胜文 刘亚旗 

作者机构：漯河食品工程职业大学 漯河市食品研究院有限公司 河南科技学院 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年第8期

页      面：238-246页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：河南省教育厅高等学校重点科研项目(24A550014) 

主　　题：藜麦 萌发 黄酮 Plackett-Burman试验 Box-Behnken试验 降血糖 

摘      要：目的：优化萌发藜麦黄酮超声提取工艺并研究其体外降血糖活性。方法：采用Plackett-Burman试验设计考察料液比、超声功率、超声时间、乙醇体积分数、提取温度、提取次数等对萌发藜麦黄酮提取率的影响，通过最陡爬坡试验、响应面试验优化最佳提取工艺，并通过测定α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率评价其降血糖活性。结果：Plackett-Burman试验显示料液比、超声功率、乙醇体积分数、提取温度是萌发藜麦黄酮的显著因素。通过响应面优化萌发藜麦最佳提取工艺参数为料液比1:26（g/mL）、超声功率120 W、乙醇体积分数55%、提取温度60 ℃，在此条件下萌发藜麦黄酮提取率为（3.07±0.13）mg/g。萌发藜麦黄酮对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制效果较未萌发藜麦黄酮好，其α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制IC50值分别是11.34、8.79 μg/mL。结论：该萌发藜麦黄酮提取工艺稳定，藜麦萌发后黄酮具有较好的降血糖效果。