蜂蜜中苦参碱和氧化苦参碱的膳食摄入风险评估

作     者：王治颖 黄学者 贾光群 祖铁红 崔宗岩 WANG Zhi-Ying;HUANG Xue-Zhe;JIA Guang-Qun;ZU Tie-Hong;CUI Zong-Yan

作者机构：秦皇岛海关技术中心秦皇岛066004 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2024年第15卷第16期

页      面：107-113页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：海关总署科研项目(2023HK006、2022HK023) 

主　　题：蜂蜜 苦参碱 氧化苦参碱 每日允许摄入量 急性参考剂量 膳食风险评估 最大残留限量 

摘      要：目的明确我国各地蜂蜜中苦参碱和氧化苦参碱含量情况,对其膳食摄入风险进行评估,并对其最大残留限量(maximum residue limit,MRL)进行推算。方法对苦参碱和氧化苦参碱作为中药成分的现有毒理学数据和临床试验数据进行统计分析,结合现有蜂蜜中苦参碱和氧化苦参碱含量水平、分布特征等数据,根据每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)、急性参考剂量(acute reference dose,ARfD)、人均体重和蜂蜜消费量进行苦参碱和氧化苦参碱短期、长期膳食摄入风险评估。根据评估方法,推算蜂蜜中苦参碱和氧化苦参碱的MRL。结果苦参碱和氧化苦参碱的短期风险熵数(short-term risk quotient,RQa)分别为0.03200%和0.18115%,长期风险熵数(long-termriskquotient,RQc)分别为0.00019%和0.00133%,均远小于100%;当RQc=100%时,推算苦参碱和氧化苦参碱的MRL均为157.5 mg/kg。结论中国蜂蜜中苦参碱和氧化苦参碱的膳食暴露人体健康风险非常低,完全可接受。推算出蜂蜜中苦参碱和氧化苦参碱的MRL要远高于欧盟的限量要求,为打破我国蜂蜜出口贸易壁垒提供了数据支持。