蛋清溶菌酶提取工艺研究
Optimum extraction technology of egg white lysozyme作者机构：淮阴工学院生命科学与化学工程学院淮安223001
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2010年第35卷第2期
页 面：259-261,267页
学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
摘 要：采用盐析法从鸡蛋清中提取溶菌酶,探讨不同条件对溶菌酶收率等的影响,确定了最优操作参数。最佳提取条件为:蛋清浓度100%,氯化钠浓度5%,盐析pH10.5,盐析时间120h,提取收率在0.37%。采用比浊法对提取的溶菌酶进行酶活力的测定,酶活为13500U/mg。
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