吃豆腐别犯三大忌
出 版 物：《农业知识（百姓新生活）》 (Agricultural Knowledge)
年 卷 期：2015年第1期
页 面：44-44页
学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
主 题：豆腐制品 黄豆制品 碳水化合物 蛋白质 营养成分 营养价值 全蛋白 氨基酸
摘 要：豆腐是黄豆制品，人们把黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，使豆浆中的蛋白质凝固就做成了豆腐。营养成分 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
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