‘雀嘴茶’3种主效成分高保留干燥方法的探究

作     者：李维成 林梦萍 刘艳翠 常玮 范方宇 赵平 丁勇 

作者机构：西南林业大学生物与食品工程学院 中国科学院昆明植物研究所资源植物与生物技术重点实验室 西南林业大学材料与化学工程学院 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目(202405AC350032) 云南省大学生创新训练项目(S202210677038) 云南省基础研究计划农业联合面上项目(202301BD070001-247) 国家自然科学基金(31960073) 

主　　题：雀嘴茶 乌金苷 绿原酸 熊果苷 干燥方法 主效成分 

摘      要：为获得‘雀嘴茶’中乌金苷（6 -O-caffioylarbutin，CA）、绿原酸（3′-O-caffeoylquinic acid，CGA）和熊果苷（Arbutin，Arb）3种主效成分高保留的干燥方法，该研究采用热风干燥（hot air drying，HAD）、真空冷冻干燥（freeze vacuum drying，FVD）、真空干燥（vacuum drying，VD）、日晒干燥（sun drying，SD）、微波干燥（microware drying，MD）、自然阴干（natural air drying，NAD）、煮制阴干（boiling and natural air drying，B-NAD）、蒸制阴干（steaming and natural air drying，S-NAD）和烫制阴干（quick-boiling and natural air drying，QB-NAD）9种干燥方法对樟叶越桔叶芽进行干燥处理，并利用高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）建立3种主效成分含量分析方法。进一步设置6个不同预处理时间对创新方法S-NAD、QB-NAD和B-NAD进行了优化试验。结果显示，9种干燥方法获得的3种主效成分含量均表现出CACGAArb。S-NAD是CA和CGA含量最高保留的干燥方法，分别高达428.726 mg/g和13.213 mg/g，VD是Arb含量最高保留的干燥方法，高达16.054 mg/g，S-NAD法也可得到较高的Arb含量（11.815 mg/g）。3种创新干燥方法的最佳预处理时间分别为S-NAD蒸制5 min、QB-NAD烫制和B-NAD煮制均为1 min。因此，干燥方法显著影响‘雀嘴茶’3种主效成分的保留含量，但3种主效成分含量高低顺序不受干燥方法的影响。为同时实现‘雀嘴茶’3种主效成分高保留，S-NAD是最适的干燥方法，且蒸制预处理5 min最佳。