鹿乳研究进展
作者机构：青岛农业大学动物科技学院 青岛海合农牧科技有限公司
出 版 物：《经济动物学报》 (Journal of Economic Animal)
年 卷 期：2024年第3期
页 面：292-296页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：山东省现代农业产业技术体系特种经济动物产业技术体系项目(SDAIT-21-23) 青岛农业大学高层次人才引进项目(1121009)
摘 要：鹿乳是一种优质营养来源。相比于市面上的其他乳制品品种，目前对鹿乳的了解还很欠缺。文中综述了鹿乳的研究进展，主要包括鹿乳的营养价值、影响鹿乳成分的因素，介绍了鹿乳中蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分的组成及其生理功能，分析了影响鹿乳成分的因素，展望了未来鹿乳研究的方向，以期为鹿乳产业的发展提供科学依据。文章旨在为进一步探索鹿乳的营养与功能、提高鹿乳质量和推动鹿乳产业发展提供参考和指导。
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