驴初乳理化性质和主要成分的动态变化
Dynamic Changes of Physico-chemical Properties and Chemical Composition of Donkey Colostrums during Different Lactation Periods作者机构：新疆大学生命科学与技术学院新疆乌鲁木齐830046
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2010年第31卷第21期
页 面：114-118页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金："十一五"国家科技支撑计划重大项目(2006BAD04A11-06) 新疆维吾尔自治区科技重大专项项目(200731134)
主 题：驴初乳 理化性质 动态变化 免疫球蛋白 高效液相色谱法
摘 要：对驴初乳物理性质和化学组成研究。结果表明,驴初乳的相对密度、折光度、电导率、酸度均高于常乳,而pH值低于常乳;驴初乳中蛋白质、灰分、脂肪含量均随泌乳期延长呈下降趋势;分娩后第一次(6h)所挤初乳中乳糖含量最低,之后随泌乳期延长乳糖含量呈上升趋势;随泌乳期的延长,初乳中各项指标逐渐接近常乳。应用亲和色谱法测定驴初乳免疫球蛋白含量,结果表明,随泌乳期的延长驴初乳中IgG含量呈下降趋势。
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