植物乳杆菌CCFM8661对重金属铅的生物减除作用

作     者：刘洋 张婷婷 张永刚 张艳敏 韩鸿宇 王伟 董学前 LIU Yang;ZHANG Tingting;ZHANG Yonggang;ZHANG Yanmin;HAN Hongyu;WANG Wei;DONG Xueqian

作者机构：齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学部山东济南250353 山东省食品发酵工业研究设计院山东济南250013 上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第15期

页      面：112-117页

核心收录：

学科分类：080602[工学-钢铁冶金] 080603[工学-有色金属冶金] 08[工学] 0710[理学-生物学] 0831[工学-生物医学工程（可授工学、理学、医学学位）] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0806[工学-冶金工程] 0817[工学-化学工程与技术] 0703[理学-化学] 0836[工学-生物工程] 083201[工学-食品科学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(32201989) 山东省自然科学基金青年基金项目(ZR2022QC119) 齐鲁工业大学(山东科学院)科教产融合试点工程基础研究类项目培新基金项目(2022PX058) 齐鲁工业大学(山东科学院)科教产“揭榜制”项目(2022JBZ01-08) “十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFC2103200) 

主　　题：乳酸菌 植物乳杆菌 铅暴露人群 铅 重金属 

摘      要：目的:评价植物乳杆菌CCFM8661(Lactobacillus plantarum CCFM8661)在人体内的铅减除作用及对人体健康的影响。方法:在食源性重金属暴露的地区招募60名志愿者,将其分为两组,分别口服植物乳杆菌CCFM8661菌粉与安慰剂。通过分析志愿者受试前后的血铅含量、血细胞、血生化及血中钙、铁等元素的情况综合评价植物乳杆菌CCFM8661对铅暴露人群的保护作用。结果:植物乳杆菌CCFM8661干预有效降低了铅暴露人群的血铅含量,同时对受试者的总胆红素、尿素及血清总蛋白等水平具有下调作用,而对受试者血细胞、血中钙、铁等元素水平无明显影响。结论:植物乳杆菌CCFM8661可以有效降低铅暴露人群体内的铅水平;其对铅暴露人群具有铅毒性保护作用,具有进一步开发成生物减除重金属微生态制剂的应用前景。