淮扬菜制作名师工作室人才培养模式研究
Research on Talent Training Mode of Huaiyang Cuisine Famous Master Studio作者机构：江苏省涟水中等专业学校江苏淮安223400
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2024年第30卷第10期
页 面：34-36页
学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 040102[教育学-课程与教学论]
基 金：第五期江苏省职业教育教学改革课题《中职学校淮扬菜制作名师工作室建设的机制研究》阶段性研究成果(ZYB465)。主持人:林海明
摘 要：为了给淮扬菜烹饪技艺的传承与创新提供课程辅助,我们采用了多元化的实践教学手段,包括“手把手教学、实地考察、在线辅导和互动讨论等,让学员能够全面掌握淮扬菜的制作技艺。并以此建立了一套完善的评估与反馈机制,每个阶段都进行技能考核和文化素养评价,以监控和提升教学质量。通过采用实时的培养模式,提升学员的技艺水平。
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