药食同源草果抗微生物活性研究进展

作     者：谷雨薇 陈思懿 吴松昊 龙娜娜 孙丰慧 代敏 蒲忠慧 GU Yuwei;CHEN Siyi;WU Songhao;LONG Nana;SUN Fenghui;DAI Min;PU Zhonghui

作者机构：成都医学院检验医学院成都610500 四川省动物源性食品兽药残留防控技术工程实验室成都610500 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2024年第60卷第3期

页      面：86-91页

学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

基　　金：国家自然科学基金项目(82204601) 四川省科技厅面上项目(2023NSFSC0172) 中国博士后科学基金(2023M730382) 四川省中医药管理局科学技术研究专项课题(2023MS084,2023ZD02) 成都医学院丽妍工作坊医美研究中心专项项目(2022YM006) “成医英才”登峰计划人才项目(No.2024qnGzn14) 

主　　题：草果 抗菌 抗病毒 作用机理 

摘      要：以“草果“菌“病毒“化学成分“作用机制“Amomum tsao-ko“Antibacterial“Antimicrobial“Virus“Chemical composition“Mechanism等为关键词,在中国知网、维普数据库、中国专利网、PubMed、Web of Science等数据库中组合查询到2011~2023年中的有效文献57篇,对草果抗菌物质基础、抗菌活性与机理、抗病毒活性等方面进行归纳与总结。表明草果具有广谱的抗微生物活性,对细菌、真菌和HSV-1病毒均具有不同程度的体外抑制作用和体内抗感染作用,其中挥发油、酚酸、黄酮及双环壬烷类为草果抗菌物质基础,作用机制主要表现为破坏细胞壁、细胞膜的完整性及抑制病原菌的呼吸代谢过程。但目前对草果抗微生物作用多局限于粗提物的体外抑制,体内各个药物组分之间的相互作用并不明确,且缺乏毒理学和药动学的相关研究,其安全性及药效物质基础尚需进一步深入探索。