晋味花馍
作者机构：《文化产业》杂志
出 版 物：《文化产业》 (Culture Industry)
年 卷 期：2024年第12期
页 面：1-3页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：传统美食 制作工序 花馍 小麦粉 玉米粉 豆粉 地域文化 面花
摘 要：花馍,又称“面花,是山西省的传统美食之一,具有精致的外形和独特的口感,已有一千多年的历史。山西花馍的制作工艺源远流长,历史悠久,可以追溯到唐朝,花馍反映了山西省的地域文化和民众的生活方式,在历史长河中散发出璀璨的光芒。花馍的制作山西花馍是以玉米粉、小麦粉以及豆粉为原料,经过发酵、揉搓、切块、揉捏、造型、装饰等步骤制作而成,最终呈现为不同的花馍形象,制作工序十分烦琐。
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