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豆粉中31种杀菌剂残留的UPLC-MS/MS测定法

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职业与健康 2024年第12期40卷 1590-1595页

作者：张波郭二菱黄笑晨郭爱静王可承德市食品药品检验检测中心食品检验室石家庄市疾病预防控制中心石家庄市化学毒物检测及风险预警技术创新中心

目的建立QuEChERS(quick、easy、cheap、effective、rugged、safe)结合超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定豆粉中31种苯并咪唑类和三唑类杀菌剂残留的方法。方法乙腈提取豆粉样品,用十八烷基键合硅胶(C_(18))填料和无水硫酸镁净化上清液后氮吹干。待测样品经Kinetex^(@)F5100A(3.0×100 mm,2.6μm)柱子进行分离,以0.1%甲酸水溶液(A相)和甲醇(B相)作为流动相,电喷雾正离子源(electrospray ionization,ESI+)模式电离,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式进行检测,基质匹配法定量分析。结果31种杀菌剂浓度为0.1~100μg/L,呈良好的线性关系(r>0.999),各杀菌剂检出限为0.01~1.03μg/kg,定量限为0.01~3.44μg/kg,在3个不同浓度下的加标平均回收率为71.3%~118.7%,相对标准偏差为0.4%~9.9%。结论该方法操作简便,适用于大豆样品中31种苯并咪唑类和三唑类杀菌剂的高通量快速检测。

关键词：超高效液相色谱-串联质谱苯并咪唑类杀菌剂三唑类杀菌剂豆粉 QuEChERS

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豆粉与乳清蛋白复配增强免疫功能的研究

食品安全导刊 2024年第6期 66-68页

作者：刘双全黑龙江省黑河市孙吴县市场监督管理局孙吴县检测中心黑龙江黑河164300

目的:通过小鼠免疫功能试验评估豆粉、乳清蛋白粉、复配蛋白粉3种受试物是否具有增强免疫力的功效。方法:利用随机分组法进行实验,将200只昆明种小鼠分为对照组、豆粉组、乳清蛋白粉组和复配蛋白粉组,分别评估不同受试物的免疫功能。结... 详细信息

目的:通过小鼠免疫功能试验评估豆粉、乳清蛋白粉、复配蛋白粉3种受试物是否具有增强免疫力的功效。方法:利用随机分组法进行实验,将200只昆明种小鼠分为对照组、豆粉组、乳清蛋白粉组和复配蛋白粉组,分别评估不同受试物的免疫功能。结果:豆粉、乳清蛋白粉、复配蛋白粉均能有效增强小鼠免疫功能,豆粉有效剂量为600 mg·kg^(-1)bw·d^(-1),乳清蛋白粉有效剂量为400 mg·kg^(-1)bw·d^(-1),复配蛋白粉有效剂量为1 g·kg^(-1)bw·d^(-1)。结论:3种受试物均能有效增强小鼠免疫功能,其中复配蛋白粉的效果最好。

关键词：豆粉乳清蛋白粉复配蛋白粉细胞免疫体液免疫

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改性大豆磷脂对豆粉结构和理化性质的影响

食品科学 2020年第4期41卷 52-58页

作者：王喜波梁亚茹杨朔郭增旺江连洲范志军王中江滕飞李杨东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司黑龙江佳木斯154000 哈尔滨市食品产业研究院黑龙江哈尔滨150030 康奈尔大学纽约州伊萨卡14850

以生物酶法制油得到的大豆水解液为原料制备豆粉,研究添加改性大豆磷脂对豆粉结构(粒度和比表面积、扫描电镜结构、粒径分布、光学显微镜变化)、理化(分散性、润湿性、沉淀系数、堆积密度、干物质溶解指数(dry matter solubility index,... 详细信息

以生物酶法制油得到的大豆水解液为原料制备豆粉,研究添加改性大豆磷脂对豆粉结构(粒度和比表面积、扫描电镜结构、粒径分布、光学显微镜变化)、理化(分散性、润湿性、沉淀系数、堆积密度、干物质溶解指数(dry matter solubility index,DSI)、乳化活性、乳化稳定性)和感官特性的影响。结果表明:当添加改性大豆磷脂的质量分数为0.6%时,豆粉颗粒平均粒径较小,比表面积较大,微观结构颗粒较小且有干瘪状颗粒,溶液粒径分布较均一,液滴分散均匀且溶液稳定,这表明添加改性大豆磷脂可以显著影响豆粉的结构特性;添加0.6%改性大豆磷脂的豆粉与未添加改性大豆磷脂的豆粉相比,润湿时间和分散时间分别减少了24.5 s和30 s,沉淀系数减小了0.008,堆积密度减小了0.16 g/mL,DSI提高了12.87%,这表明添加0.6%的改性大豆磷脂显著改善了豆粉的理化性质。研究结果为生物酶法水解液的开发利用和改性大豆磷脂在豆粉行业的应用提供依据。

关键词：改性大豆磷脂生物酶法豆粉结构理化性质

12～14岁男童体内强化去植酸豆粉中钙铁锌的吸收利用率研究

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中华预防医学杂志 2003年第1期37卷 5-8页

作者：赵显峰荫士安郝兰英 Peter Kastenmayor Denis Barclay 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养研究室北京100050 北京市顺义区卫生防疫站 Nestle Research Center Switzerland

目的　为了解我国少年儿童对豆粉、去植酸豆粉和牛奶中钙、铁、锌的吸收利用率 ,通过普及饮用豆粉 ,改善我国居民蛋白质和矿物质的营养状况提供理论依据。方法　选择 57名 1 2～ 1 4岁男童 ,按年龄、身高、体重和血红蛋白含量匹配 ,分... 详细信息

目的　为了解我国少年儿童对豆粉、去植酸豆粉和牛奶中钙、铁、锌的吸收利用率 ,通过普及饮用豆粉 ,改善我国居民蛋白质和矿物质的营养状况提供理论依据。方法　选择 57名 1 2～ 1 4岁男童 ,按年龄、身高、体重和血红蛋白含量匹配 ,分成 3组 ,分别给予强化豆粉、强化去植酸豆粉和强化牛奶 2 2 0ml,其中含钙 2 70mg、铁 4mg、锌 4mg。给予受试者用稳定性核素4 4Ca、58Fe和70 Zn标记的受试物 ,以亮蓝和镝标记粪便 ,收集粪便样品 ,测量强化去植酸豆粉、豆粉和强化牛奶中钙、铁、锌的吸收率 ;使用热离子化质谱法测定粪便中4 4Ca含量 ;应用感应耦合等离子质谱法测定粪便中58Fe和70 Zn的丰度及镝的含量 ,计算铁、锌的表观吸收率 ,并以镝的回收率进行校正。结果　豆粉组、牛奶组和去植酸豆粉组的铁吸收率分别为 (6 7± 3 8) %、(1 5 5± 9 2 ) %和 (2 0 6± 7 3) % ,钙吸收率分别为 (43 5±1 0 7) %、(64 2± 1 1 4) %和 (50 9± 6 6) % ,锌吸收率分别为 (1 1 3± 6 5) %、(31 2± 1 0 4) %和 (2 0 1±7 4) %。强化豆粉经去除植酸处理后 ,钙、铁、锌的吸收率显著高于未去植酸的豆粉 ;牛奶中钙和锌的吸收率高于去植酸强化豆粉 ;经去除植酸处理后的豆粉中铁吸收率高于牛奶 ,但差异无显著性。

关键词：植酸钙铁锌豆粉吸收率微量元素儿童

长期补充矿物质强化豆粉对12～14岁男童骨质转化指标的影响

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中华预防医学杂志 2003年第1期37卷 9-11页

目的　为了解长期饮用矿物质强化豆粉对儿童骨质健康的影响 ,比较去植酸强化矿物质豆粉、去植酸未强化矿物质豆粉和强化矿物质牛奶的生物学效应。方法　选择 1 2～ 1 4岁男性儿童补充豆粉 2个月 ,比较强化豆粉、未强化豆粉和强化牛奶对... 详细信息

目的　为了解长期饮用矿物质强化豆粉对儿童骨质健康的影响 ,比较去植酸强化矿物质豆粉、去植酸未强化矿物质豆粉和强化矿物质牛奶的生物学效应。方法　选择 1 2～ 1 4岁男性儿童补充豆粉 2个月 ,比较强化豆粉、未强化豆粉和强化牛奶对儿童骨质转化指标血清骨钙素、尿Ⅰ型胶原C末端肽链 (CTx)和血清碱性磷酸酶 (b ALP)的影响。结果　经 2个月的补充干预实验 ,强化豆粉组、未强化豆粉组和强化牛奶组干预后血清骨钙素水平增加值分别为 (1 6 42± 1 1 2 5)、(1 8 86± 1 1 57)和 (1 3 81± 1 0 0 6) μg/L ;血清骨特异性碱性磷酸酶水平显著下降 ,干预后下降值分别为 (0 2 8± 0 40 )、(0 2 6± 0 35)和 (0 1 7± 0 2 8) μmol·s- 1 ·L- 1 ;尿CTx水平亦显著下降 ,干预后下降值分别为 (349 1±380 3)、(2 60 4± 41 2 4)和 (354 4± 40 4 7) μg/L。结论　长期饮用矿物质强化豆粉可有效增加儿童的骨质积累。

关键词：植酸骨密度骨钙素豆粉矿物质儿童

木质素对豆粉和尼龙在热转化过程中有机氮的释放规律

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环境工程学报 2018年第11期12卷 3194-3203页

作者：李祺王进黄群星池涌浙江大学热能工程研究所杭州310027

利用热重-傅里叶变换红外分析仪(TG-FTIR)和管式炉装置等技术,对木质素与豆粉和尼龙共热解及燃烧过程中有机氮释放规律进行了研究,分析了各温度下的协同效应。结果表明,热解工况下,豆粉和尼龙材料热解主要生成NH_3。当豆粉与木质素质量... 详细信息

利用热重-傅里叶变换红外分析仪(TG-FTIR)和管式炉装置等技术,对木质素与豆粉和尼龙共热解及燃烧过程中有机氮释放规律进行了研究,分析了各温度下的协同效应。结果表明,热解工况下,豆粉和尼龙材料热解主要生成NH_3。当豆粉与木质素质量比达到1:1时,NH_3增加15.6%,但HCN降低了73.1%;对尼龙,加入同样比例的木质素可有效降低18.5%的NH_3。燃烧工况下,当豆粉与木质素质量比为3:1时,NO_x排放量仅为计算值的28.1%;木质素也使尼龙减排36.6%的NH_3。木质素对2种材料的作用机理不同,但都能有效降低热转化过程中含氮气体的排放。

关键词：有机氮热解燃烧木质素氮迁移豆粉

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豆粉应用于冰淇淋最佳配比的研究

食品科学 1995年第11期16卷 72-74页

作者：傅晓琴孙卫兵南通市乳品厂

豆粉应用于冰淇淋最佳配比的研究傅晓琴，孙卫兵南通市乳品厂２２６００８大豆是我国主要经济作物之一。富含蛋白质、脂肪等，有与牛乳相类似的营养成份（见表１），德国Ｉ）、ｗ李宁博Ｊ。曾断言：三乳可以代替牛乳“‘。为了解决牛乳... 详细信息

豆粉应用于冰淇淋最佳配比的研究傅晓琴，孙卫兵南通市乳品厂２２６００８大豆是我国主要经济作物之一。富含蛋白质、脂肪等，有与牛乳相类似的营养成份（见表１），德国Ｉ）、ｗ李宁博Ｊ。曾断言：三乳可以代替牛乳“‘。为了解决牛乳供应不足及乳糖过敏等问题，大豆及其...

关键词：冰淇淋豆粉配比冷冻饮料

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十种食用豆粉及其淀粉的消化特性研究

中国粮油学报 2017年第5期32卷 26-31页

作者：马梦婷王艺静王美霞杜双奎西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

以花芸豆、豇豆、小利马豆、小扁豆、鹰嘴豆、小红芸豆、红芸豆、小黑芸豆、小白芸豆和绿豆10种食用豆为试验材料,湿磨法提取豆类淀粉,采用改进的Englyst法测定食用豆粉及其淀粉的体外消化特性。结果表明,食用豆粉的消化特性有差别。生... 详细信息

以花芸豆、豇豆、小利马豆、小扁豆、鹰嘴豆、小红芸豆、红芸豆、小黑芸豆、小白芸豆和绿豆10种食用豆为试验材料,湿磨法提取豆类淀粉,采用改进的Englyst法测定食用豆粉及其淀粉的体外消化特性。结果表明,食用豆粉的消化特性有差别。生的食用豆粉的RDS、SDS和RS质量分数分别为4.3%~16.6%、17.3%~29.6%、55.0%~78.0%;蒸煮后的RDS、SDS和RS质量分数分别为61.2%~70.6%、2.3%~9.0%、24.0%~34.0%;蒸煮后食用豆粉的RS含量明显低于生的豆粉。生的食用豆淀粉的RDS、SDS和RS质量分数分别为8.1%~18.0%、10.8%~27.1%、56.2%~80.8%;而蒸煮后的RDS、SDS和RS质量分数分别为80.6%~91.3%、0.7%~8.7%、8.0%~11.0%。食用豆粉的RS含量显著高于淀粉,表现出高的抗消化性。蒸煮后食用豆粉及其淀粉的水解速率和水解程度明显高于原豆粉及淀粉,蒸煮熟化促进了消化特性。

关键词：食用豆豆粉豆类淀粉蒸煮熟化消化性

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限制性酶解对豆粉相关性质的影响

中国油脂 2019年第6期44卷 139-143,146页

作者：于爱华范志军陈龙郭长庆李波王冬梅黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司黑龙江佳木斯154007

为降低豆粉的致敏性,扩大其应用,采用限制性酶解制备豆粉。以木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶为限制性酶解用酶,研究不同的酶制剂及酶解时间对豆粉的致敏性、溶解性、表面疏水性及乳化性的影响,并对豆粉进行感官评价。结果表明:随... 详细信息

为降低豆粉的致敏性,扩大其应用,采用限制性酶解制备豆粉。以木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶为限制性酶解用酶,研究不同的酶制剂及酶解时间对豆粉的致敏性、溶解性、表面疏水性及乳化性的影响,并对豆粉进行感官评价。结果表明:随着酶解时间的延长,豆粉的致敏性降低,溶解性、表面疏水性、乳化活性和乳化稳定性增加;其中利用木瓜蛋白酶酶解30 min制备的豆粉致敏原含量最低,为1. 95%,溶解性最高,为88. 55%,乳化活性及乳化稳定性最大,分别为182. 4 m2/g和120. 8 min;利用SDS-PAGE电泳发现,酶解作用使豆粉蛋白质中的7S和11S降解,生成小分子的肽类,从而降低豆粉的致敏性;利用木瓜蛋白酶酶解20 min制备的豆粉口感与传统市售豆粉相似。

关键词：豆粉酶解致敏性溶解性表面疏水性乳化性