陈皮多糖提取工艺及其抗氧化活性研究

作     者：唐婷范 李雪松 卢梦影 田玉红 徐紫薇 程昊 TANG Ting-fan;LI Xue-song;LU Meng-ying;TIAN Yu-hong;XU Zi-wei;CHENG Hao

作者机构：广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心广西柳州545006 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2024年第49卷第5期

页      面：183-187,204页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(22268012) 广西自然科学基金面上项目(2022GXNSFAA035490,2021GXNSFAA220067) 

主　　题：广陈皮 多糖 提取工艺 抗氧化活性 清除率 

摘      要：该研究以广陈皮为原料,利用超声波辅助提取法提取陈皮多糖,采用单因素试验优化陈皮多糖提取工艺并对其抗氧化活性进行研究,建立以葡萄糖为标准品,采用苯酚-硫酸法测定广陈皮多糖含量的定量分析方法。采用正交试验以多糖得率为指标优化工艺参数:料液比为1∶45(g/mL),提取时间为10 min,超声功率为350 W,提取温度为65℃,在此条件下,陈皮多糖得率高达40.06%。结果表明,广陈皮多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的最大清除率为85.19%,对羟基自由基(·OH)的最大清除率为63.42%。