基于气相色谱法结合聚类分析的地理标志白酒鉴别方法

作     者：苏占元 杨晓军 许愿 张坤 李霞 黄小军 吴卫宇 赵金松 SU Zhanyuan;YANG Xiaojun;XU Yuan;ZHANG Kun;LI Xia;HUANG Xiaojun;WU Weiyu;ZHAO Jinsong

作者机构：四川国检检测有限责任公司四川泸州646000 酒类包装安全性检测技术及应用重点实验室四川泸州646000 四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2024年第4期

页      面：126-132页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：气相色谱法 地理标志白酒 欧几里得距离 聚类分析 

摘      要：采用气相色谱法对四川某地理标志白酒及待鉴别样品中的风味成分进行检测,检测结果采用SPSS软件欧几里得距离进行聚类分析建立真酒数据库,并将待鉴别样品与真酒数据库比较。分析结果表明:当待鉴别样品被单独聚类在最下方,且与地理标志真酒类群的遗传距离大于等于5,该样品为非地理标志白酒;当待鉴别样品被聚类在地理标志真酒类群树状图中间,或单独聚为一类但与地理标志真酒类群的遗传距离小于5,该样品为地理标志真酒。方法简单快捷,适用于鉴别距离生产日期不超过3个月的四川某地理标志白酒,并且正确率达到了90%左右。