低共熔溶剂提取和田红葡萄皮籽渣中多酚及其组分分析

作     者：龙碧秀 姚世豪 岳欢欢 曹云 李瞻君 侯旭杰 LONG Bi-Xiu;YAO Shi-Hao;YUE Huan-Huan;CAO Yun;LI Zhan-Jun;HOU Xu-Jie

作者机构：塔里木大学食品科学与工程学院/南疆特色农产品深加工兵团重点实验室阿拉尔843300 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2024年第15卷第4期

页      面：304-315页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：新疆维吾尔自治区重点研发科技计划项目(2022B02024-3) 塔里木大学食品科学与工程学院研究生创新项目 

主　　题：低共熔溶剂 超声辅助 葡萄皮籽渣 多酚 抗氧化活性 组分分析 

摘      要：目的对比16种低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)对和田红葡萄皮籽渣中多酚的提取效果,优化超声辅助DES提取和田红葡萄皮籽渣中多酚的最佳提取工艺。方法采用DES加超声辅助的方法,以多酚的提取率作为评价指标,对DES含水率、料液比、超声温度和超声时间进行单因素试验和响应面优化分析,测定DES-4多酚提取液的自由基清除能力。在最佳条件下,定性分析DES-4氯化胆碱-乙二醇(摩尔比1:4)提取液的酚类物质,定量分析DES-4和传统溶剂(水、80%甲醇和80%乙醇)提取液中9种(没食子酸、原花青素B_(1)、原花青素B_(2)、儿茶素、咖啡酸、白藜芦醇、芦丁、丁香酸和槲皮素)主要酚类物质含量。结果与其他DES相比,DES-4多酚提取率较高。最佳提取工艺条件为DES-4含水率37%、料液比1:21(g/mL)、超声温度40℃和超声时间28 min。所得最佳多酚提取率为(58.68±1.43)mg/g。DES-4多酚提取率分别比水[(10.7±1.43)mg/g]、80%甲醇[(25.91±0.83)mg/g]和80%乙醇[(37.6±1.65)mg/g]高448.13%、126.36%和55.98%。DES-4多酚提取液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基的半抑制浓度(median inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.25 mg/mL和0.11 mg/mL。DES-4提取液中单体酚的含量多数高于传统溶剂,其中DES-4中没食子酸、原花青素B_(1)、原花青素B_(2)、儿茶素和槲皮素含量最高,分别为1175.09、167.38、153.69、646.49和3.65μg/mL。结论建立的和田红葡萄皮籽渣多酚绿色提取方法及其组分含量分析方法有效、可靠,优化得到的提取方法提取率高、重复性好,为新疆和田红葡萄皮籽渣中多酚的绿色、高效提取和应用提供了理论依据。