山药营养成分研究进展
Research Progress on Nutritional Components of Chinese Yam作者机构：济南市食品药品检验检测中心山东济南250000
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2023年第32期
页 面：121-123页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
摘 要：山药营养成分丰富,含有淀粉、氨基酸、多糖、薯蓣皂苷、矿物质元素等多种成分,有降血糖、抗氧化、调节胃肠道、提高免疫力等功效,具有广阔的开发利用前景和巨大的经济价值。本文概述了山药营养成分、生物活性成分及其研究进展,希望为山药的开发应用提供参考。
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