乳酸杆菌表层蛋白基因结构及功能研究进展
Review on Genes Structures and Functions of Surface Layer Proteins from Lactobacillus spp.作者机构：辽宁省海洋水产科学研究院辽宁大连116023 大连海洋大学海洋与土木工程学院辽宁大连116023 辽宁医学院食品科学与工程学院辽宁锦州121000
出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)
年 卷 期：2015年第34卷第7期
页 面：679-684页
核心收录：
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：辽宁省海洋与渔业厅科研项目(201301) 海洋公益项目(201305001) 辽宁省科技计划项目(2013203001)
摘 要：乳酸杆菌对宿主的黏附性是其发挥益生作用的基础,而其黏附性与自身的表层蛋白密切相关。乳酸杆菌表层蛋白具有相对分子质量低、高等电点、结构和基因的多样性等特点。国内外学者对于乳酸杆菌的表层蛋白进行了深入的研究。作者从乳酸杆菌表层蛋白的基因结构和特性、和生物学功能几个方面对乳酸杆菌表层蛋白进行了综述。
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