丙二醇添加量对卷烟滤棒中薄荷颗粒持香能力的影响

作     者：贾学伟 马兵杰 崔春 李天笑 高明奇 许春平 JIA Xuewei;MA Bingjie;CUI Chun;LI Tianxiao;GAO Mingqi;XU Chunping

作者机构：郑州轻工业大学食品与生物工程学院郑州450000 河南中烟工业有限责任公司技术中心郑州450016 

出 版 物：《烟草科技》 (Tobacco Science & Technology)

年 卷 期：2023年第56卷第11期

页      面：62-69,78页

核心收录：

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：中国烟草总公司重大科技项目“基于多维宏组学技术的烟草功能微生物菌群开发及网络化机制解析”[110202201005(JY-05)] 河南中烟工业有限责任公司科技项目“基于固体香料的增香滤棒应用技术研究”(AW202106)。 

主　　题：卷烟 滤棒 薄荷颗粒 丙二醇 低场核磁共振 持香能力 

摘      要：为解决薄荷颗粒在滤棒加香应用中香气易逸失的问题,以薄荷颗粒为原料,通过加入丙二醇改善其持香能力,利用GC-MS联用仪研究丙二醇添加量对薄荷颗粒挥发性香味成分质量分数的影响,优选出丙二醇的最佳添加量,并采用低场核磁共振(LF-NMR)测定了不同丙二醇添加量下薄荷颗粒不同结合状态水分的分布规律,初步探索了薄荷颗粒的持香机理,并将添加丙二醇的薄荷颗粒用于卷烟滤棒加香。结果表明:①未添加丙二醇的薄荷颗粒存放90 d后挥发性成分减少为22种,挥发性成分总量残留40.94%;当丙二醇添加量为2%时,薄荷颗粒的持香能力最强,存放90 d后,其挥发性香味成分残留72.69%,与未添加丙二醇的薄荷颗粒相比,挥发性香味成分保留量增加31.75%。②LF-NMR分析结果表明,添加丙二醇可显著增加薄荷颗粒的水分吸附性能,其中,添加量为2%时,薄荷颗粒中强结合水的质量分数最高。相关性分析结果表明,薄荷颗粒挥发性成分残留量与其强结合水相对峰面积显著正相关,薄荷颗粒中强结合水所占比例越高,薄荷颗粒挥发性成分残留量越多。③添加丙二醇的薄荷颗粒能够明显提升卷烟烟气的薄荷香气并增加一定润感。