高品质"酵母曲蛋"制作项目式学习活动设计与实践
作者机构：江苏省丰县民族中学221700
出 版 物：《中学生物教学》 (Teaching of Middle School Biology)
年 卷 期：2023年第22期
页 面：33-36页
学科分类：04[教育学]
基 金：江苏省教研室第14期课题“转知·启智·养慧:指向学生高阶思维发展的高中生物学习活动设计研究” No.2021JY14-L233。
摘 要：以高品质酵母曲蛋制作为项目式学习载体,探究酵母曲蛋的最佳制作材料和主要影响因素,分析酵母曲蛋杂菌污染的原因及初步鉴定杂菌类型,并以分析酵母曲蛋中酵母菌含量及发酵品质为子项目,引导学生运用跨学科知识和技术,深度学习高品质酵母曲蛋的制作方法,促进学生高阶思维和问题解决能力的提升.
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